Utroligt velsmagende, lyse og rige retter fra usbekisk køkken er kendt for mange siden deres barndom. Pilaf, lagman, manti - kun en lille brøkdel af retterne fra det rigeste usbekiske køkken. I årtusinder har den optaget mange elementer i kulturerne i nabolandene. I den kan du finde ekko fra den kasakhiske, tatariske, russiske, mongolske, Uigur, iranske, tajik, kirgisiske og andre køkkener. Usbekere foretog ændringer i hver lånt skål og forberedte den på deres egen måde. Retter fra usbekisk køkken kombinerer ofte mange komponenter og kræver særlig dygtighed i madlavning. Et andet træk ved det usbekiske køkken er, at en tallerken kan have flere tilberedningsmuligheder. Et levende eksempel på dette er pilaf. En skål, der længe har vokset ud af landets grænser og er blevet et brand, tilberedes overalt på forskellige måder, og alle betragter deres opskrift som den eneste rigtige.
10. Oksekød Dolma
Åbner en liste over de bedste retter fra det usbekiske køkken oksekød dolma (tokosh). For at smage er det på ingen måde ringere end den kaukasiske dolma. Til madlavning har du brug for: oksemasse, rund ris, oksetalg, løg, syltede drueblader, hvidløg, koriander, krydderier efter smag. Der er ikke noget kompliceret ved at fremstille dolma. Fra oksekød, fedt og løg skal du lave hakket kød, tilføje vasket ris, salt, krydderier, hvidløg og urter til det. Pakk hakket kød i drueblader. Læg dolmaen i lag i en kedel eller en bred gryde, hæld vand, så det let dækker det. Efter kogning koges dolma i 40 minutter på svag varme. Denne lækre tallerken med urter og creme fraiche serveres.
9. Samsa
Samsa - En af de mest populære retter fra det usbekiske køkken. Hemmeligheden bag at lave mørt og saftig samsa er enkel - du behøver ikke skimp på mængden af fedt og prøv at skære kødet så lille som muligt. Som mange andre retter med usbekisk køkken har samsa mange tilberedningsmuligheder: med kødudfyldning, kartofler, græskar, kål, svampe, urter, nødder, rosiner.
For at tilberede samsa med kødudfyldning har du brug for: lam hakket kød, mel, løg, æg, smør, zira, peber, salt, sesam. Madlavning hakket kød og dej. På rullene med dej, der er rullet ud, læg fyldet og dann en trekant. Samsa lagde på en bageplade, olieret. Fedt hver trekant med et banket æg og drys med sesamfrø. Bag samsa ved en temperatur på 200 ° C i 40 minutter.
8. Pilaf
En af de bedste retter fra det usbekiske køkken - pilaf. I den traditionelle usbekiske pilaf er der kun syv hovedingredienser: kød, fedt, løg, gulerødder, ris, vand og salt. Alt andet er valgfrit. Ethvert pilafkød kan bruges: lam, oksekød, fjerkræ, hestekød. Nogle gange tilberedes pilaf uden kød, hvor den erstattes med tørrede abrikoser, rosiner, svampe. Hvis det ikke er muligt at bruge halefedt fra lam, kan det erstattes med vegetabilsk olie. Den bedste ris til en rigtig usbekisk pilaf er en devzira. Dette er en gammel sort, der er dyrket i Ferghana Valley. En anden vigtig komponent, uden hvilken en god pilaf ikke kan tilberedes, er en støbejerns-guld.
7. Lagman
Lagman - En af de mest populære retter fra det usbekiske køkken. I Centralasien serveres lagman som et første og andet kursus. Det tilberedes af specielle nudler (i ægte lagman skal det være håndlavet), kød og sauce fra grøntsager - waji. For at forberede en lagman har du brug for: lam eller oksekød, tomater, løg, gulerødder, urter, krydderier, salt, samt æg og mel til fremstilling af nudler.
6. Mastava
Mastava - ikke så berømt som lagman, men ikke mindre velsmagende suppe. Denne ret med usbekisk køkken er tilberedt af grøntsager og to typer kød. Først stegt kød i en gryde, derefter tilsættes løg, gulerødder, tomater. Når kødet er blødt, hældes vand i gryden, og der tilsættes ris og kartofler til suppen. De små kødboller, der er dannet af hakket kød, sendes sidst til suppen. De giver mastavaen 10-15 minutter til at lave mad, og den lækre suppe er klar. Glem ikke at bruge krydderier og urter i tilberedningsprocessen: persille, zira, basilikum, sort peber.
5. Hvid Shurpa
Hvid Shurpaeller oқ shўrva - en af de bedste retter fra det usbekiske køkken, der tilberedes uden at stege ingredienserne. Dette er den grundlæggende version af den berømte Shurpa, i den form, i hvilken den blev forberedt for tusinder af år siden. Opskriften kan kompliceres ved at tilføje andre komponenter til den. Hvid shurpa er især god om vinteren, fordi den perfekt varmer en person. Tilberedning af en skål med lam eller oksekød, fedt halefedt, løg.
4. Dimlyama med tomater
De mest lækre retter med usbekisk køkken inkluderer dimlyama med tomater. I en kedel er det nødvendigt at varme kødfedt og hurtigt stege stykker kød i det. Derefter tilsættes de hakkede løgringer, tilsæt krydderierne og lad det småkoge på bålet. Fra samme størrelse, friske tomater, skæres topene af, læg kødet og lad det simre på svag varme i cirka to timer. Serveres dimlyam sammen med en lækker sauce, der er dannet efter tilberedning i en gryde.
3. Salat Tashkent
Salat "Tashkent" - En meget velsmagende, men lidt kendt tallerken med usbekisk køkken. Der er flere muligheder for dens forberedelse. Til den klassiske "Tashkent" har du brug for: radise (kan erstattes med radise), æg, kød, løg.
Kog æggene indtil de er kogte. Hakk radisen i store strimler. Vi skar også kogt kød i strimler. Steg den hakkede løg i en gryde i vegetabilsk olie. Bland radise, kød og løg, tilsæt krydderier, hjemmelavet mayonnaise eller kajakmak. Vi spreder den resulterende blanding på et skål med et dias, pynter salaten med skiver af kød og æg, drys med urter og hæld med mayonnaise.
2. Manty
Manti - En af de mest populære retter i Centralasien. Der er mange muligheder for madlavning af manti: med kød, græskar, kartofler, kål, kikærter og andre fylde. Denne lækre tallerken med usbekisk køkken er dampet, hvilket giver dig mulighed for at gemme næringsværdien af alle ingredienser.
1. Chuchwara
En af de bedste retter med usbekisk køkken er chuchvara. Det er en suppe med små dumplings. Chuchwara serveres med smal. Suppen indeholder også tomatpasta, sort peber, løg og paprika. Hakkede kød til chuchvara tilberedes kun fra hakket kød. Dumplings forsøger at gøre så små som muligt i størrelse. Som fyld kan du ikke kun bruge kød, men også greener med fedt halefedt og kogt æg.