Der er ingen tvivl om, at kød er en meget velsmagende og ønskelig parabol af enhver, ikke kun et festbord. Og godt og velsmagende kogt kød - endnu mere.
Der er en lang række opskrifter til dens tilberedning, og kød er meget anderledes. I dag vil vi fortælle dig, hvordan man koger bryst i løgskaller i henhold til de mest lækre opskrifter.
En bryst tilberedt derhjemme vil spare dig for at bekymre dig om tilstedeværelsen af skadelige tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og farvestoffer i kød. Lad os starte med den klassiske opskrift og gradvis tale om de forskellige variationer af denne skål.
Så for den mest almindelige bryst i løgskal skal du bruge følgende ingredienser:
- Sex hundrede gram svinekødmaven
- Litere af vand
- Cirka fem gram løgskal
- Hundrede gram salt
- To laurbærblade
- Seks hvidløgfedd
- Fem ærter med krydderier
Skyl skallen grundigt, tilsæt vand, kog op. Efter kogning tilsættes salt, peber og et blad med persille.
Nu når saltlage er klar, tilsæt kødet og kog igen. Kog over svag varme i en halv time og dæk indholdet med et låg. Ti minutter før madlavning skal du tilføje tre fed hvidløg til skålen.
Efter 30 minutter er kødet klart, det skal være helt dækket med skall og afkølet. Lad derefter kødet ligge i en halv dag i køleskabet - nu er det klart, god appetit.
10. I en langsom komfur
Når du tilbereder denne skål i en langsom komfur der er ingen forskel i smag, og tilberedningsprocessen er ikke signifikant forskellig. Den største forskel er, at kødet skal lægges øjeblikkeligt, og ovenpå tilsættes løgskaller, salt og krydderier, først derefter hældes vand.
I tilstanden "slukke" skal du koge fra en halv time til halvanden, afhængigt af apparatets kapacitet. Det er ikke nødvendigt at åbne låg under tilberedningsprocessen, som giver dig mulighed for at deltage i andre, lige så vigtige opgaver, mens du forbereder skålen.
9. I ovnen
Du kan også koge bryst i løgskal med ovnedet er i hvert køkken. Med de samme ingredienser er skålen mør og saftig med noter af stegt kød. Det er værd at undersøge kraften i din komfur for at indstille den ønskede temperatur og tilberedningstid.
8. Kogt og saltet
At forberede kogt saltet bryst opskriften behøver ikke ændres drastisk, du skal bare tilføje mere vand for at få mere saltvand. I stedet for en liter vand skal du tilføje cirka tre.
Efter tilberedning, hvilket også tager ca. en halv time, skal kødet stå i saltlage om natten. Gå derefter ud og tørr brystet. Når det tørrer fra saltvand, skal du rive det med krydderier og indpakke det i papir, som det gør med bacon. Lad os ligge i køleskabet i cirka en dag, så kan du spise.
7. Røget kogt
røget hele familien vil helt sikkert lide kød, fordi dens pikante smag let kan fortynde den sædvanlige diæt med kede retter.
Vi koger brystet i henhold til den sædvanlige opskrift, og selvom det kommer til tilstand, skal du forberede et røghus. Valget af savsmuld er et spørgsmål om smag, men der er dokumenterede anbefalinger til en bestemt type kød.
Eg, birk, alder eller ahorn savsmuld er ideelle til svinekød, og sortmørde savsmuld kan også bruges. Eg vil give kødet skarphed og en behagelig, stærk lugt. Bjørk og uld mættes med en sødlig aroma, og sorteorn giver en særegen syrlig smag.
Kødet skal placeres således, at stykkerne ikke berører hinanden, og fedtet ikke dræner ud på savsmuldet, som skal ulme og ikke brænde.
6. Kogt på kinesisk
På trods af det faktum, at brystet, ligesom smult, betragtes som et produkt af hovedsagelig slavisk køkken, er der en opskrift til madlavning af dette kød i det asiatiske køkken.
For at tilføje en speciel krydret smag til kødet og fremstille det på en asiatisk måde, er det nødvendigt at tilføje lidt kanel til det vigtigste sæt komponenter, der åbner nye facetter af smag.
Du skal også tilføje 9% riseddike og lidt stjerneanis. Det vigtigste er ikke at overdrive det med stjerneanis, ellers vil smagen på kød blive for krydret.
5. Med flydende røg
2 spsk flydende røg skal du hælde løgskallet, mens du lægger bryst i en gryde. Det er denne smag, der giver brystet en lys aroma af røget kød.
For at tilberede en sådan skål, behøver du ikke gå udendørs og skabe ild. Bryst med flydende røg vil være et ægte fund for værtinden, der er vant til at overraske sine kære med en lækker og usædvanlig middag.
Når du har fjernet brystet fra løgskallet, skal du gnide det med dine yndlings krydderier og sætte det i køleskabet. En sådan opskrift kræver ikke en lang infusion, efter 6-7 timer kan skålen serveres ved bordet.
4. Med gurkemeje
gurkemeje vil give kød ikke kun en velsmagende farve, men også en usædvanlig smag. Dette krydderi er meget nyttigt, det er ikke forgæves, at det ikke kun bruges til madlavning, men også i medicin.
Når du har fået kødet fra saltvand med løgskaller, skal du lade det afkøle. Krydder derefter med en blanding af peber og gurkemeje. En utrolig smag for hele køkkenet er garanteret.
Sådant kød kan skæres i portionerede portioner og serveres til en sandwichfyldning eller som en uafhængig skål til et festligt bord.
3. Med svisker
svesker meget nyttigt, så det bruges ofte i madlavning, især i kombination med kød. Du kan bruge både tørrede svisker og friske.
Når brystet i løgskallet koger, og du fjerner alt skummet, reducer varmen og tilsæt krydderier. Tilsæt derefter sviskerne og dæk til, så kødet gryder godt.
Tørrede frugter giver brystet en uforglemmelig smag og aroma. Hvis du tilføjer en pose te i slutningen, kan du få en rig farve på kød. Skorpen vil være lysebrun med en rødlig farvetone. Denne parabol ser spektakulær ud på ethvert feriebord.
2. Krydret
Krydderier kan ikke ødelægge brystet. Rist derfor brikets stykker efter tilberedning duftende og krydret krydderier. En blanding af røde peberfrugter, hvidløg, nelliker og gurkemeje er bedst. Til urter, tilsæt dild, persille og løg.
Denne metode til tilberedning af kød kom til os fra gamle tider, da krydderier og krydderier blev brugt meget oftere end i den moderne verden. I dag er mad grovere, indeholder kun salt og peber, så smagen er enten sød, krydret eller salt. Ved hjælp af krydret urter kan du skabe usædvanligt kød med en udsøgt smag.
1. I saltlage
Så at brystet er godt mættet og mættet med krydderier og krydderier, skal du lave mad duftende pickle. For at gøre dette skal du ikke kun løgskal, men også en masse krydderier.
Når vandet koger, og du har fjernet skummet fra overfladen, tilsæt du laurbærblad, krydderier, ærter og tør hvidløg. For subtile noter kan du tilføje tørrede frugter efter ønske. Til sidst krydder urter efter smag.
Saltvand skal være godt saltet og peber, så kødet absorberer hele smagen. Glem ikke at reducere ilden, så kødet er stuet. Dæk og lad det brygge.
Tøm saltladen i en anden gryde, den kan senere bruges til en anden skål. Efterlad brystet et par timer (helst natten) og server koldt til bordet. Dette er en stor forretter, der pynter enhver fest, både almindelig og festlig.