Kender du alle øl? I dag er det vanskeligt at liste alle mærker øl produceret af store fabrikker og små private bryggerier. I verden er der ingen klar kvalifikation for den populære humildrink, fordi der i nogle lande er en klassificering. Amerikanere skelner for eksempel 23 stilarter baseret på humles geografiske oprindelse. I vores korte gennemgang vil vi tale om den traditionelle klassificering, der vil dele øl i tre hovedtyper.
Klassificeringskriterier
- Det vigtigste kriterium for den globale klassificering af øl er gæringstypen. Ale opnås ved hjælp af den øvre gæringsmetode.
- Den anden gruppe består af drikkevarer, der bruger bundfermenteret gær. Resultatet er Lager.
- Den tredje gruppe er blandet øl, hvis basis er spontan gæring.
De vigtigste typer øl:
🍻
Ale
Teknologien til fremstilling af ale bruger en lav temperatur på op til 25 ° C ved anvendelse af gærende gær. Selve fermenteringsprocessen varer fra 5 til 6 dage, undertiden 12 dage. Irsk og britisk drik, der har vundet verdensomspændende anerkendelse.
Ordet Ale har irske rødder, hvilket betyder "beruselse". Traditionel Ale brygges fra forskellige sorter byg, drikken har en karakteristisk frugtagtig smag.
Nu er der mange typer lys og mørk ale, hvoraf nogle vil vi fortælle mere detaljeret.
Forresten, på vores hjemmeside er der en fascinerende artikel om, hvad de skal give ølelskere: 20 gode ideer.
Let ale
En klassisk drink, der er forbundet med det gode gamle England. For at tilberede den traditionelle Pale ale bruger bryggerierne en masse humle og kun let malt. Den mest berømte er brygget i hjertet af England i byen Burton upon Trent. Uden for de britiske øer produceres det i fabrikker i USA og Canada. I Belgien er sådanne lav-alkoholholdige drikkevarer mærket Blonde Ale.
Soft ale
Let ølstil med lavt humleindhold og lavt alkoholindhold (mindre end 4%). Denne smag er kendetegnet ved en sød smag med en malt eftersmag. Farven er lys gylden. Nogle gange er der frugtagtige noter. I Birmingham er dette den mest populære drikke med lav alkohol. Der er kendere uden for Storbritannien.
Brown ale
Mørkt engelsk øl, til hvilke bryggerier bruger mørk malt med en karamelsmag. Den er dybt stegt, hvilket giver drikken en traditionel mørk farve. De begyndte at tilberede Brown Ale i det XVIII århundrede, men derefter på grund af prisstigningen på mørk malt blev madlavningen suspenderet. Jam genoplivet først i midten af XIX århundrede. I hylderne i ølbutikker kan du finde to sorter: Sydengelsk og nordengelsk brown ale.
Bitter ale
Den traditionelle engelske hopdrink har en behagelig bitter smag, og derfor fik den sit navn Bitter Ale. Produktionsteknologien bruger tør humle og intet sukker. Bryggerier forsøger at holde alkoholindholdet på 4% vol. Men der er stærkere. For eksempel i Premium Bitter når alkoholindholdet 7%, og nu vises stærkere mærker.
Sæsonåben Ale
Fra de britiske øer transporteres vi til den fransktalende del af Belgien, hvor traditionelt belgisk sommerøl brygges. Denne type ale brown ale slukker tørsten perfekt i de varme sommermåneder. Det brygges i små hjemmebryggerier med et alkoholindhold på 5 til 6,5%. fra Belgien har produktionsteknologien spredt sig til dele af det nabolande, Frankrig.
Vi råder dig til at læse: 10 fantastiske fremmede genstande, der blev opdaget i fastfood.
Blond øl
Et nyt ord på markedet for lavt alkoholholdige drikkevarer vinder hurtigt popularitet blandt elskere af lette øl. Ale brygges i belgiske bryggerier ved hjælp af nationale maltsorter, og humle er kun de ædle sorter Styrian Goldings og East Kent Goldings. Det betager med en behagelig krydret aroma af humle og en sødlig smag af malt.
Bygvin
Foto af: © Bernt Rostad.
Vi er ikke overrasket over navnet, fordi det også er en type øl, der tilberedes på basis af traditionelle bygsorter. På de belgiske pubber kan det købes under navnet Gerstewijn, og i Englands vidstrækning kaldes det bygvin. Denne gruppe af drikkevarer inkluderer stærke aler, hvis alkoholindhold når op til 8-12% vol. En sådan stærk ale opbevares i tønder, og produktionsteknologi giver dig mulighed for at opbevare fra 12 til 20 år.
Porter
En anden type øl, der første gang blev brygget af Ralph Harwood i begyndelsen af det 18. århundrede. Navnet oversættes bogstaveligt talt fra engelsk som ”porter”, og de begyndte at bruge det som en erstatning for klassiske aler for mennesker, der arbejder med hårdt arbejde. Porter er meget nærende og gendanner derfor hurtigt styrke. Ved fremstilling af hestetrukket gæring anvendes det, der klassificerer det som ale.
🍻
Lager
Hoveddelen af øl, der tappes på fabrikker og brygges i hjemmebryggerier, er lagers. Lager er forberedt ved anvendelse af bundfermenteringsteknologier ved temperaturer fra 7 til 12ºС.
Den bryggede ølør afkøles, og derefter efter tilsætning af gæren hældes det i tanke. I tanke vandrer blandingen i op til 7 dage og går derefter på en lejrudholdenhed, som undertiden når flere måneder. Mest-skønhed vil overveje forskellige stilarter af lagers, de kan være lyse og mørke.
Stærk pils
Stærk pils giver en dobbelt portion malt, når alkoholindholdet er fra 5 til 8%. Produktionsteknologien og komponenterne giver lejren en lakridssmag og rig humøraroma. I USA kaldes denne stil, over 5% alkohol, Malt Liquor.
Let pils
Alkoholindholdet i sådanne drikkevarer når 3,3–6%, og smagen har en karakteristisk malt-eftersmag og en rig humlearoma. Let gylden øl brygges i tyske bryggerier, og den lyseste München pils er det mest berømte mærke. En forfriskende drink med en lille hop bitterhed og en behagelig maltsmag. Når det spildes, danner du et rig cremet skum.
Pilsner
Gennemsigtig, let gylden øl fik sit navn til ære for den tjekkiske by Pilsen. Det brygger den traditionelle Pilsner-sort, der derefter bruges over hele verden til at fremstille premium- og superpremium-stilarter. Nu er det den mest almindelige type blandt alle lagere i verden, og de traditionelle opskrifter fra tjekkiske og bayerske bryggerier bruges i madlavningsteknologi.
Mørk pils
En type pils med forhekset mørk rav eller mørkebrun farve med en udtalt karamelsmag. I nogle mærker er der en bitter smag af stærkt brændt malt. Dark Lager er lavet i flere varianter. Traditionel brygning i München bryggerier, men amerikanerne tilsætter majs eller ris til de traditionelle ingredienser. Der er en sort øl, der hører til den mørke lejr.
Sort øl
Under navnet er det klart, at denne stil med beruset alkohol med lav alkohol er kendetegnet ved en mørk, næsten sort farve. Denne drink kommer fra Tyskland og er meget populær blandt elskere af mørk øl i dette europæiske land. Den første omtale af at brygge en drink fra mørke maltsorter stammer tilbage til 1543, og den moderne popularitet for denne type pils begyndte i de tidlige 90'ere af det tyvende århundrede.
Europæisk Amber Lager
Fremstillingen bruger traditionelle europæiske malt og humle af ædle kontinentale sorter. Europæiske sorter indeholder mindre alkohol end amerikanske sorter. Den mest berømte i denne serie er Wien-pils, som er brygget fra en traditionel wiener malt. Anton Dreer brygger først en sådan øl i 1840. Teknologi i begyndelsen af det XX århundrede gik tabt og genoplivet igen i begyndelsen af det XXI århundrede.
Side
Her kan ølmarkedsspecialister argumentere, fordi traditionelle mærker af stærke tyske Bockbier produceres ved hjælp af bund- og topfermentering. Men traditionelt viser det sig at være let øl med et højt alkoholindhold, der omtales som lagers. Tysk øl Bock. Oversat fra tysk "ged", men på ingen måde forbundet med den berømte tjekkiske øl Kozel.
🍻
Blandet
Drikkevarer modtaget under spontan gæring, eksperter tildeles i en separat kategori. Sådan øl fermenteres under påvirkning af miljøet. I fermenteringsprocessen inficerer naturlig eller som de også kalder "vild" gær øl.
Til forberedelse tages det generelt accepterede stempel af Brettanomyces Lambicus, og ølet bliver surt og ufiltreret. Denne stil har også fans, og de brygger en sådan drink hovedsageligt i Flandern.
Cream ale
Produceret i Amerika ved hjælp af traditionel amerikansk dual-core malt med tilsætning af majs. Kog kun i blødt vand, hvor glukose tilsættes. Det viser sig en blød, sød øl med en karakteristisk lys gylden farve. Amerikanske bryggerier forsøger at modstå urt og når 4-5% alkoholindhold.
Lambic
Produktet fra belgiske bryggerier opnås ved spontan gæring og kun i de tønder, hvor vin plejede at gæres. I forberedelsesteknologien anvendes bygmalt såvel som ikke-spirede kerner af forskellige hvedesorter. Humle tørres i tre år for at reducere bitterhed og berusende berusende aroma. Den forberedte urt hældes i vintønder, hvor vild gæring finder sted i en uge. Belgierne tilbyder på markedet mere end syv lammesorter.
Gå ikke glip af på vores side most-beauty.ru et interessant udvalg af 20 strålende gaveideer til vinelskere.
Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
Denne art kaldes også martsøl, da den brygges i det tidlige forår indtil den 23. april ved hjælp af spontan gæringsteknologi. Normalt opnås lette sorter, men nogle franske bryggerier har lært at fremstille mørke mertsen. Produktionsteknologi giver dig mulighed for at opbevare den i seks måneder, så den på oktoberfesten blev præsenteret maytsen, opbevares i dybe stenkældre.
Bier de garde
I det nordlige Frankrig brygger klassiske bryggerier i Nord-Pas-de-Calais øl, som er lukket med korker med låse, som champagne. Der bruges teknologier, der gør det muligt at få en høj-alkoholisk hop-drink. Franske bryggerier tilbyder ølelskere en bred vifte af forskellige mærker fremstillet ved hjælp af bund- og topfermentering. Forskellige teknologier giver dig mulighed for at få en drink i tre farver, rav, lys og brun.
Altbier
Dette ølmærke skylder sin fødsel til bryggerier i Nordrhein-Westfalen. Denne sort var den eneste, der blev brygget i det nordlige Tyskland, og i 1800 fik ølet sit nuværende navn Altbier, som betyder "gammelt øl". Drikken har en udtalt bitter smag af humle, og andelen i tyske søjler af denne sort overstiger ikke 2-3%. Traditionelt drikker de det fra små briller. Det konkurrerer med øl brygget i Köln.
Rauhbir
Den "røget øl" fra bryggerierne i det sydvestlige Tyskland går godt med røget kød. Producenter får en speciel smag ved at ryge under steking af malt. En legende er forbundet med denne art, at de modtog den som et resultat af en brand. Efter at bryggeriet brændte ned, blev den oplagrede malt mættet med røg. Han blev ikke kastet, men brygget øl efter at have modtaget en særlig behagelig eftersmag. Tyskerne elsker især denne sort, der passer godt til røget pølser.
🍻
Ikke-alkoholisk og uden øl
Vi afslutter vores historie om mest-skønhed med yderligere to typer øl, der har været meget efterspurgt i de sidste årtier.
Inskriptionen på flasken eller dåsen "ikke-alkoholisk" svarer muligvis ikke altid til virkeligheden. En sådan øl kan indeholde en lille mængde alkohol, men stadig produceres det meste med et fuldstændigt fravær af alkohol.
En sådan øl kvalificerer sig forskelligt i forskellige lande. For eksempel anses alkoholfrit øl i Frankrig eller Spanien for at være øl med et alkoholindhold på op til 0,9%, og i Holland er det strengere - alkoholindholdet må ikke overstige 0,1%. Populariteten af denne type har ført til det faktum, at enhver bryggeri betragter det som deres pligt til at udstede mindst et mærke af en sådan drink. I vinduerne kan du endda finde ikke-alkoholholdige bærere.
Hvis ordet "nul" er skrevet på en flaske eller kan, skal du være sikker på, at der ikke er nogen alkohol i denne øl. Tilsynsmyndigheder i ethvert land overvåger nøje overholdelsen af denne regel.
Ølborde:
Denne interessante illustration viser de vigtigste øltyper. Ved at klikke på billedet åbnes et stort billede.
🍻
Konklusion
De forskellige typer og mærker giver dig mulighed for at vælge en hoppy lavalkoholdrink efter smag. Vi håber, at vores kære læser i kommentarerne deler det øl, han foretrækker, og måske overhovedet ikke spiser denne drink. Øl vinder popularitet, men det skal huskes, at alt skal have en fornemmelse af proportioner. Alkohol, som Sundhedsministeriet advarer, kan være sundhedsskadeligt.
Redaktørerne af webstedet most-beauty.ru beder dig om at skrive i kommentarerne hvilke øltyper du kan lide mest.