Den gastronomiske søgning efter en person er forbløffende - vi er undertiden klar til at lægge vores helbred og liv kun for at prøve en usædvanlig ret. Men nogle gange handler det virkelig om en persons helbred, hans fysiske og mentale evner, som kan påvirkes negativt af toksiner, der er opnået fra mad.
Verdenserfaring og dødsstatistik stopper dog ikke desperate foodies, så de er parate til at tage risici og smage mærkelige retter på bekostning af deres liv.
Lad os se, hvad disse 10 fristende delikatesser er til, som folk er klar til at overvinde territoriale rum og deres eget selvforsvarsinstinkt.
10. Rabarber
Den sædvanlige udseende plante bruges ofte til at fremstille salater, konserves, drikkevarer og kager. Det ser ikke ud til at være noget specielt - stængler og petioler af rabarber bruges i vid udstrækning i forskellige nationale køkkener. Ja, stilkene, men ikke bladene, som er ekstremt farlige for helbredet på grund af det høje indhold af oxalsyre. For at dø af en snack ved bladene, skal du naturligvis spise dem dagligt over tid og i store mængder. Ved et uheld spises flere blade kan forårsage kvalme og opkast, diarré, halsbrand og øget surhedsgrad i maven. For ejere af mavesår og gastritis kan dette øge risikoen for intern blødning og svær smerter. I sjældne tilfælde blev overspisning med rabarber observeret respirationssvigt og endda koma.
9. Aki
Den modne frugt er usædvanligt velsmagende; den vokser kun i nogle lande (Vestafrika, Caribien, Jamaica). Umodne frugter indeholder gift - hypoglycin A og B. Det behandles af kroppen, hvilket resulterer i, at der frigives 2-methyl-4-chlorphenoxyeddikesyre. Som et resultat udvikler en person rus, svær opkast, dehydrering. Hvis du ikke skyller din mave rettidigt, et apoplexyslag, koma og i sjældne tilfælde er et fatalt resultat muligt. Børn og mennesker med underernæring er især sårbare over for sygdommen. I 2001 døde for eksempel 23 mennesker fra Aki, og næsten to hundrede blev alvorligt forgiftet. Interessant nok bruges træets frugter som sæbe eller gift for fisk i nogle lande.
8. Blodige bløddyr
Disse marine skabninger blev navngivet på grund af den rige røde farve, som hæmoglobin giver. De bruges i mad i mange lande i Asien. Skaldyr dampes, koges og spises undertiden rå. Enhver varmebehandling redder ikke dig for risikoen for at få hepatitis A gennem skålen. Jeg kan huske, at i 1988 i Shanghai døde snesevis af mennesker af misbrug af skaldyrsretter, og omkring 300 tusind fik hepatitis A.
7. Bull hjerner
Fadet er ikke meget almindeligt på grund af risikoen for infektion med madko-sygdom. Som et resultat af spisning øges risikoen for Creutzfeldt-Jakob sygdom, hvorfra 28 britiske beboere døde i 2000. Mange lande, der kender til risikoen for infektion, efterlader stadig en delikatesse i deres menu (f.eks. Indonesien). Husk, at typen af behandling og metoder til fremstilling af kvæghjerner ikke mindsker sandsynligheden for en dødelig sygdom.
6. Cassava eller cassava
Planten har et rodsystem, blade og skræl, der indeholder den farlige gift linamarin, som i menneskekroppen er opdelt i cyanid. Opblødning og efterfølgende tilberedning reducerer koncentrationen af toksinet kraftigt, men når frisk, er cassava livstruende. F.eks. I Nigeria har hyppigt rodforbrug forårsaget udbrud af endemisk struma i befolkningen. Der er også en risiko for barndommen pellagra, som er ledsaget af oppustethed og kolik.
Cassava rod er som kartoffel og indeholder stivelse. Fra en rå plante fås korn, og grød tilberedes, tørres, formales til mel til bagning, og roden bruges også i kogt eller bagt form. Interessant nok leverer cassava en tredjedel af den mad, der spises af afrikanere, hvis du beregner kalorier.
5. Sannakchi
Indtil for nylig blev en livlig ung blæksprutte serveret til turister som en delikatesse. Nu foretrækker koreanerne den marine beboer med kogende sesamolie, skåret i stykker og tilbyder den kun til test. Samtidig kan tentakler fortsætte med at krølles på en tallerken, hvilket giver skålen en nyhed og ekstravagance. Hvis sådanne tentakler tygges, kan nerveimpulser og muskelsammentrækninger, der stadig flyder i dem, få de mindste suckere til at klamre sig fast til slimhinden i oropharynx. I sjældne tilfælde førte en sådan farlig skål til blokering af luft gennem halsen og kvælning. Kun en kvalificeret læge i nærheden kan hjælpe i denne situation, så du må ikke risikere at spise "omrørende" ingredienser.
4. Afrikansk gravefrø
I det lille land Nabia konsumeres denne amfibie roligt næsten udelukkende. Men hvis du spiser det inden starten af avlsæsonen, kan du få sygdommen "oshiketaka." Af de klassiske symptomer er følgende: sygdomme i kønsorganet, forbrænding i urinrøret, ubehag under vandladning, op til udviklingen af nyresvigt. For at mindske risikoen for, at toksiner kommer ind i kroppen, forbereder de lokale beboere en frø på en ild fra specielt træ. I staterne og Canada tilbydes frøen også til test på kinesiske restauranter, hvor amfibier dyrkes i specielle planteskoler. Pote til et dyr går udelukkende til mad.
3. Fugu
Den berømte japanske fad tilberedes af ekstremt giftig fisk, der indeholder en chokdosis tetrodotoksin. Det er dødelig fare, der gør fugen til en delikatesse, fordi folk kan lide at kildre deres nerver. Til madlavning gennemgår fisk særlig træning og overholder strenge standarder. Derudover er det for nylig blevet dyrket på specielle bedrifter, hvor de ikke må spise bakterier, der indeholder toksin. Og alligevel, før servering, skal fiskene fjernes giftige dele korrekt - bærere af tetrodotoxin. På markederne i Sydøstasien, Thailand og Japan kan du købe uforarbejdet fisk på markedet, men det er uacceptabelt at tilberede den uden særlig forberedelse.
2. Rå kylling og oksekød
Japanerne er verdensledende inden for rå mad fra fisk og kødprodukter. Foruden sushi og sashimi tilbydes turister basashi (råt hestekød), Yucca (hakket rå oksekød) og gyushashi (kalvekød). Denne madkultur førte til et udbrud af Escherichia coli for 7 år siden. Brug af torisashi (rå kyllingesashimi) kan føre til risiko for, at salmonellabakterier kommer ind i kroppen og udvikling af samtidige sygdomme. Alle elskere af sådant japansk køkken rådes til regelmæssigt at gennemgå screening for parasitter og et profylaktisk løb af anthelmintikum.
1. Duck Blood Soup
For os lyder navnet i sig selv frastødende og modbydeligt. Og endnu mere, at vide, at en sådan skål kan føre til risikoen for at blive dødbringende fugleinfluenza. Suppe tilberedes i Vietnam og tilsætter nødder, krydret urter og kød til rått blod (ja, ingen varmebehandling). Suppen laves på cirka 15 minutter - fuglens hals skæres hurtigt, blodet får lov til at løbe ud i skålene, og derefter forankres resten af ingredienserne. Risikoen for overførsel af fugleinfluenza er så stor, at i 2005 døde 16 mennesker af den, og de resterende 55 modtog alvorlig forgiftning. I 2004 dræbte sygdommen 20 suppeelskere, og 29 fangede virussen.
Sådan påvirker verdens delikatesser vores sundhed. Og lad os være enige om, at nogle beskrivelser af tallerkener lyder helt uattraktive for at risikere din krop.