Kold suppe er en typisk skål for beboere i sydlige kystlande eller lande med varme somre. Kokken vil være i stand til at vælge en tilberedningsmetode og et sæt komponenter efter hans smag.
Et meget vigtigt aspekt i dag er tidspunktet for tilberedning af suppen: i begge tilfælde tager det bogstaveligt talt et par minutter. Det meste af tiden bliver du nødt til at bruge på afkøling af det færdige fad før servering.
10. Salmorejo
Salmorejo - suppe kom til os fra Spanien. Det er lavet af modne, saftige tomater, uaktuelt brød, olivenolie, hvidløg og eddike. Tomater skrælles, tritureres med salt og lader saften gå. Derefter lægges knust brød i den resulterende tomatpuré og venter, indtil det absorberer juice af tomater. Derefter kombineres alle komponenter og males i en blender, indtil konsistensen af tykke mos kartofler. Suppen er meget tykkere end gazpacho på grund af mængden af brød og fraværet af vandige agurker. Salmorejo serveres koldt, serveres med den berømte spanske jamon eller kogt æg.
9. Tararator
Tarator er en kold suppe hjemmehørende i Bulgarien. Det særegne ved denne skål er dens evne til at omdanne fra suppe til sauce til den anden skål eller endda til en drink (undertiden serveres den i et glas).
Som basis for Tararator skal du bruge yoghurt eller sur mælk, der blandes med creme fraiche eller vand for at opnå den ønskede konsistens. Undertiden erstattes mejeriprodukter fuldstændigt med vand og eddike.
Ingredienser: friske agurker, valnødder, hvidløg, dild, krydderier, olivenolie.
Madlavning begynder med det grundlæggende. Strimlet dild og hvidløg, olivenolie, salt og peber tilsættes til det, blandes godt og anbringes i kulden. Tilsæt revne nødder og agurker, før de serveres, skåret i strimler.
8. Okroshka på kvass
Okroshka på kvass er en ret kendt i Rusland fra 1500-tallet. Hendes forgænger var Botvina - en kold suppe lavet af finhakket roetopper, brændenælde og urter. Navnet på skålen blev givet af verbet "smuldre".
Ingredienser til okroshka cook er frie at vælge efter din smag. Pas her:
- kogt kød - oksekød, kylling, kalkun osv .;
- kogt fisk - stør, zander, torsk;
- kogte æg;
- friske grøntsager - agurker, radiser;
- kogte grøntsager - kartofler, gulerødder;
- pickles - agurker, svampe;
- greener - løg, dild, persille, selleri, koriander;
En obligatorisk komponent i okroshka er usødet kvass; hvis ønsket kan det blandes med brød.
Det er meget simpelt at tilberede okroshka: du skal finhakke produkterne, lade dem stå lidt i kulden, tilsæt greener, hæld kvass og krydre med creme fraiche. Om ønsket kan knust is sættes til pladen.
7. Okroshka på kefir
Okroshka på kefir er en variant af den samme ret. Tilberedningsmetoden såvel som valg af ingredienser forbliver uændret. Den eneste forskel er brugen af kefir som base i stedet for kvass.
6. Gazpacho
Gazpacho - historisk var en suppe af spanske bønder, der arbejdede i olivenlunde i Andalusien. Kokken, der forberedte gazpacho til sine kammerater blev kaldt gazpachero. Derefter omfattede skålen ikke tomater, som i dag er hovedkomponenten i opskriften. Denne suppe har ingen animalske ingredienser, den vises ofte på vegetariske menuer.
Ingredienser: tomater (skrælede), agurker, uaktuelt brød, søde og varme peberfrugter, hvidløg, olivenolie, lidt eddike og citronsaft, salt og timian. Den krævede ingrediens er knust is.
Alle produkter blandes grundigt i en blender, indtil de er glatte. Om nødvendigt kan isvand tilsættes til suppen inden servering.
5. Frisk agurksuppe
Frisk agurksuppe - en variation på temaet gazpacho, lavet i grønne farver. De vigtigste ingredienser her er agurker, en given række understøttes af grøn paprika. Derudover bruges hvidløg, persille, olivenolie, tørt hvidt brød, hvidvin og isvand.
Forberedelse af den, som den originale gazpacho, er ikke vanskelig. Du skal suge brødet i vand, skræl grøntsagerne, bland alle produkterne i en blender, tilsæt vin, vand og salt efter smag. Serveres meget koldt, du kan tilføje is.
4. Kold moset avocadosuppe
Kold avocado-pureesuppe er god til at tilføje et eksotisk touch til enhver sommermenu. Jeg vil også gerne bemærke, at den avokadodominerede suppe vil være ret tilfredsstillende, og aromaen af hvidvin vil gøre den meget sofistikeret.
Ingredienser: frisk avocado, tør hvidvin, naturlig yoghurt, kulsyreholdigt mineralvand, olivenolie, formalet paprika.
Enkel madlavning kommer ned på at slibe alle produkter i en blender. Sprink suppen med formalet paprika over. For at gøre suppen mere tæt, kan du tilføje lidt flødeost til den.
3. Rødbeder
Rødbeder suppe er en populær ret i Østeuropa: Hviderusland, Letland, Litauen, Ukraine og Polen. Grundlaget for denne suppe er en rødbeder bouillon tilberedt både fra selve rødbederne og fra unge toppe.
I en gryde koges kogte flåede, revne rødbeder og hakkede toppe. For at suppen skal opretholde sin lyserøde farve, tilsættes eddike eller citronsaft til bouillon, hvorefter den afkøles i et par timer. I rødbeder er kød ikke traditionelt. Det inkluderer agurk, løg, urter og kogt æg. Alle produkter er finhakket og fyldt med rødbeder bouillon. Suppe krydret med en ske creme fraiche.
2. Zucchini suppepure
Suppepure fra zucchini adskiller sig i, at den ikke kræver køb af udsøgte dyre produkter. De grøntsager, der er inkluderet i det, vær venlige med sin enkelhed og billighed.
Som en del af en skål med courgette eller zucchini, løg, små gulerødder, en fedd hvidløg, vegetabilsk olie, kylling eller kødbuljong.
Stegt gulerødder, løg og hvidløg i en gryde i olivenolie, indtil en behagelig gylden farve, tilsæt zucchini, skåret i terninger. Stew grøntsager i flere minutter og fyld med bouillon (du kan bruge almindeligt vand i stedet). Suppen koges over svag varme, indtil zucchinien er klar, og hugges derefter med en blender, indtil den er glat. Kølet suppe serveret med revet parmesan eller en skefuld creme fraiche.
1. Kold rejer suppe
Kold rejer suppe baseret på naturlig yoghurt er en opfindelse af indbyggerne i den solrige middelhavskyst, rig på skaldyr.
Til madlavning har du brug for kogt rejer, agurk, avocado, sød peber, hvidløg, salt, varm peber, urter efter smag og yoghurt.
Yoghurt blandes i en blender med skrælet agurk og hvidløg. Tilsæt urter, salt, krydderier og sæt den til afkøling. Hakk avocadoen, paprika og nogle rejer fint. Alle komponenter blandes inden servering og dekoreres med hele rejer og foldere med greener.