Denne artikel vil være specielt interessant for tilhængere af den moderne og korrekte moderne tendens kaldet PP (korrekt ernæring). Det eneste problem er, at folk virkelig har brug for et gastronomisk certifikat.
Nedenfor beskriver vi de 10 mest almindelige fødevarer, som vi spiser forkert, hvilket betyder, at vi reducerer det gastronomiske potentiale og nytten af kroppen. Vi vil også give anbefalinger i hvilken form og kombinationer disse produkter er bedst at spise til maksimal assimilering af nyttige komponenter og afsløring af naturlige egenskaber.
10. Tomater
Reglen "spiser rå grøntsager" til tomater fungerer, som det viste sig, ikke. Det er tomater, som det er ønskeligt at bruge efter en elementær varmebehandling. Sagen er, at lycopen (phytonutrient), der sigter mod at bekæmpe patologier i det kardiovaskulære system og ondartede tumorer, frigives udelukkende, når grøntsagen opvarmes. Den optimale temperatur er op til 88ºС. Det tilrådes at bage tomaterne i ild eller i ovnen, koge dem lidt for at få hjemmelavet juice, pasta eller ketchup. Og så vil en værdifuld antioxidant maksimere dens egenskaber. En salat med grillede soltørrede tomater er den bedste løsning til fordøjelse af lycopen.
9. Hørfrø
Ladet med oplysninger fra Internettet om fordelene ved hørfrø for hud og hår løber vi til butikken og bringer tillægget hjem. Og om morgenen planlægger vi at kaste en håndfuld frø eller drysse dem med sund grød og suppe. Det er bare kroppen ikke er let at absorbere en så enorm mængde lignaner, omega-3 og andre fedtsyrer, plantefibre. Ufordøjede frø i næsten uændret form forlader vores krop på en kendt måde. Hvordan forhindres produktoversættelse? Alt er meget simpelt - inden brug skal du male frøene i en kaffekværn eller en speciel mølle til krydderier, og du kan allerede blande det opnåede korn i korn eller hjemmelavet kager.
8. Hvidløg
Fantastisk krydderi er ikke kun en stærk stimulator af immunitet, men også et "langspilende" produkt. Faktum er, at jo længere frugten ligger i en afskåret form i luft (iltadgang), jo bedre vil dens fordelagtige egenskaber blive afsløret, inklusive allicinenzym, der er ansvarlig for kampen mod ondartede celler. Analfabet i den kulinariske plan sender befolkningen ofte hakket hvidløg til en kogende suppe eller sauce, hvilket forhindrer, at produktet samler nyttige egenskaber. Og den rette tilberedning af hvidløg er at skabe et mellemrum på 10 minutter mellem at skive eller presse saften og sende ingrediensen til en stegepande (i en gryde). Men at hakke frisk hvidløg i salater er en god ting.
7. Broccoli
De, der går ind for sund mad, køber entusiastisk broccoli i supermarkedet og begynder at opfinde utænkelige retter med hendes deltagelse. Ofte for at afsløre egenskaberne ved usmageligt kål, begynder de at passivere det i en gryde eller koge det. Så chokdosen af askorbinsyre, værdifulde antioxidanter, klorofyler (karakteristisk for grønne planter) og anticancer-enzymer går tabt. Kål efter varmebehandling bliver mere behageligt for smagen, men meget mindre nyttigt - så hvorfor så plage? Hvis du allerede har besluttet at spise sund mad, så prøv at elske broccoli i rå eller maksimal dampform.
6. Grillet kød
Og her er en anden grund til at nægte at spise kød. Det viser sig, at en fristende bøf, grillet eller grillet, har to skadelige kræftfremkaldende stoffer i sig, hvilket øger risikoen for ondartede celler. Dette gælder især "Well Dan" og overcooked småting med en sprød skorpe. Og de rå fragmenter af kød i "rea" og "medium-rea" er til gengæld fyldt med alvorlig forgiftning eller infektion af en person med parasitter. Hvis den eneste måde at tilberede kød til dig er stege af høj kvalitet, skal du bruge et specielt termometer og en detaljeret opskrift, der beskriver stadierne i varmebehandlingen af produktet.
5. Jordbær
Vi spiser alle jordbær korrekt - frisk til maksimalt C-vitamin, organiske syrer og antioxidanter. Vi føjer det til yoghurt, salater, is, sorbeter og andre desserter. Men kun som tilsætningsstof skæres ofte store bær, hvilket ikke er værd at gøre. Kombinationen af ilt med papirmasse fører, det viser sig, til ødelæggelse af brorparten af nyttige komponenter. Prøv derfor at vælge små hele jordbær til korn og frugtsalater. Og brug friske, friske (smoothies) fra bær, forson dig selv på forhånd med tanken om, at han ikke vil give kroppen størst fordel. Medmindre du drikker det i en gulp eller i store slurker så hurtigt som muligt efter forberedelse.
4. Sort te
Fans af den engelske ceremoni kombinerer en opvarmningsdrink med mælk - så, siger de, mere tilfredsstillende og velsmagende. Men set fra diætetisk synspunkt er der ringe fordel ved en sådan drik, fordi mælkeproteiner forstyrrer absorptionen af katekiner fra tebladet og forstyrrer absorptionsprocessen ved mavens vægge. Som et resultat jævnes den positive effekt af tedrikken på hjertets og blodkarets arbejde. Løsningen er enkel - skeln mellem brugen af sund skummetmælk (et lagerhus med protein og animalsk fedt) og svag te (en kombination af garvestoffer, antioxidanter, catechiner og kulhydrater).
3. Asparges
Denne sunde grønne bønne plante giver de fleste af de gavnlige elementer (inklusive askorbinsyre og klorofyll) til vand. Ofte sælges asparges spirer allerede i portionerede poser med vand, hvor nødvendige stoffer trækkes sammen. Hvis du koger asparges til et par, opretholder du en sund balance mellem nyttige komponenter både i selve produktet og i vandet, som det blev tilberedt til. Sidstnævnte kan bruges til at fremstille supper, sauce, saucer og også lave grød og andre bælgfrugter derpå. Vi anbefaler ikke stegning af asparges, da du får lækre sprøde spirer, der næsten er ubrugelige for helbredet.
2. Bønner og korn
Lad os nu gå videre til meget korn og bønner. Vidste du, at uraffinerede kornprodukter indeholder fytater i sammensætningen af antioxidantforbindelser, der forstyrrer absorptionen af fordøjelseskanalen af nyttige mineraler og vitaminer. Vi troede, at ikke-flåede bønner, freeke, hvede, sorghum og farro er de bedste ingredienser til en sund kost, men selv her er du nødt til at nærme sig præparatet med omhu. Vi foreslår at blødgøre råvarerne i mindst 6 timer, hvilket gør det muligt at rense dem for fytater. Efter blødgøring vil bønner og korn også blødgøre, hvilket markant fremskynder tilberedningsprocessen og letter den efterfølgende assimilering af produkter fra kroppen.
1. Yoghurt
Når vi pakker ud yoghurt, bemærker vi ofte en vallevæskekomponent på overfladen, som vi normalt sender til vasken på grund af manglende sidst behagelig smag. Det er netop, at valle indeholder et maksimum af proteiner, calcium, B-vitaminer og fosfor, og vi fratager drikken sådanne nyttige ingredienser. Opløsningen er meget enkel - omrør pakningens indhold med en teskefuld (hvis dette er et produkt) eller ryst (hvis det er en drink). Glem ikke, at levende probiotika og laktobaciller er nyttige til fordøjelse i fravær af varmebehandling af yoghurt. Derfor er sauce og kager med dets anvendelse fra synspunktet på en sund kost ikke så nyttige (selvom du kan være tilfreds med proteiner, vitamin D og calcium).
Når vi skifter til ernæring med tilsyneladende sund mad, begynder vi tilfældigt at hamre en buffet med korn og korn, frø og et køleskab med grøntsager. På samme tid ved vi ofte ikke, hvordan vi anvender disse produkter korrekt. Nej, ideen om at "bare lægge den i munden og tygge" fungerer ikke altid. Derfor er det meget vigtigt at lære gastronomisk færdighed for alle, der ønsker at føre en sund livsstil og følge diæter.