Perepechi er en national skål af Udmurts, et folk, der ikke kan lide at tale, men altid ivrig synger. Fadet er en plade (eller kurve - som du vil) rugmel, dryppet i en omeletmasse. Påfyldning af vagtel kan udføres af enhver: kød, svamp, kål osv. Serveres varmt - så at sige varme, og som regel med bouillon.
Det var engang i Udmurtia hovedstad, i Izhevsk, vidunderlige caféer med nationale retter, inklusive med peberfrugter. Gæster og beboere i Izhevsk spiste gerne denne skål. Ved hjælp af enkle opskrifter kan vi også prøve denne fantastiske skål, men først skal du lære, hvordan du laver dejen. Bare i henhold til vores opskrifter lærer du, hvordan du gør det. Held og lykke!
Råd! For at forhindre dejen i at tørre ud fra kanterne, mens den ældes, skal du pakke den ind i klamfilm.
Vi præsenterer dig en liste over de 10 bedste opskrifter på dejopskrifter - usædvanlige tilberedningsmuligheder for en unik smag.
10. På kefir
Brug kun 5 ingredienser: 250 g mel, æg, 100 ml. kefir, salt og sukker, vi tilbereder den perfekte dej til kokke. Vi råder dig til at sile melet på forhånd, og et vigtigt punkt - det skal være af højeste kvalitet.
Så hæld sukker og salt i det sigtede mel - efter smag. Efter at være blandet midt i blandingen laver vi et hak - slå ægget i denne udsparing. Hæld kefir - fedtindhold på højst 2,5%, bland emnet.
Ydermere kan dejen lægges på et skærebræt eller bord, glem ikke at drys overfladen med lidt mel. Som et resultat skal dejen være sådan, at den let kan skæres med en kniv.
Holdetid: 30 minutter.
9. I mælk
Universel mælkedej Velegnet ikke kun til bagning, men også til enhver bagning. Og vi har brug for det til ham: gær (tør) - 10 g, et glas mælk og vand, 1 æg, 900 g mel, 4 spsk. skeer rast. olier, salt - 1 te. ske og sukker - 1 spsk. skeen.
Tør gær er angivet i opskriften, men du kan erstatte den med fugtig presset gær - hvis produktet er af høj kvalitet, bliver dejen blød og frodig - hvad mere kunne værtinden ønsker?
Kombiner gæren med sukker i en skål. Hæld disse komponenter med varm mælk, bland. Tilsæt 1 spsk mel, bland igen. Spænd massen ind i filmen, og lad den stå i 15 minutter på et varmt sted. Efter denne tid vil du bemærke en slags "hætte" på overfladen - skum, fint, det betyder, at gæren har aktiveret!
Salt, tilsæt ægget til blandingen og bland. I dele introducerer vi mel under omrøring af dejen med en ske. Læg det på bordet (eller en hvilken som helst arbejdsoverflade), æl. Tilsæt smør i dejen og fortsæt med at ælte den, indtil den er elastisk.
Holdetid: 120 minutter
8. Tynd
Dette er en af de bedste opskrifter, der forbereder på hvilken dejen til krydset viser sig utroligt tynd og blød. Selv en nybegynder kan klare madlavning. Vi har brug for: tør gær - 1,5 tsk, varmt vand - 190 ml, 300 g mel, 1 spsk. ske rast. olier.
Hæld først vand i en skål, hvor vi ælger dejen, og spred derefter gæren. Lad et øjeblik stå. Tilsæt derefter salt, olie og halvdelen af melet, bland.
Før gradvist den anden del af melet. Elt dejen. En time senere, når dejen kommer op, trykker vi den med din finger, så overskydende luft kommer ud. Desuden kan du allerede arbejde med en smuk og nem test.
Holdetid: 60 minutter
7. frodige
Hvis du vil gøre tyk skorpe, skal væsken (vand eller mælk) være mindst 36 grader, når du tilsætter den. Det vil sige, at den flydende ingrediens først skal opvarmes. Tilbage til opskriften. Til testen har vi brug for: 200 g vask. smør, et glas mælk, ¼ stak. sukker, 4 stakke. mel, 2 æg, 1 tsk salt, 2,5 tsk tør gær.
Bland varm mælk, gær, smør, æg, salt og sukker i en skål. Bland alt grundigt (mælk med gær kan først blandes separat, så gæren opløses). Når vi får en homogen masse, hældes melet (det skal sigtes). Hvis dejen er tør, tilsættes bare vand. Ænd dejen og placer i en skål, dækker med en film.
Holdetid: 60 minutter
6. Sprød
Den perfekte dej er hemmeligheden bag lækre kager. ”Men hvordan opnår man det?” - værten kan spørge. Faktisk anvendes i madlavning mere end en type dej, men gærfri er mere populær. Hvordan man laver mad gærfri, sprød og tynd dej vi vil fortælle dig nu. Forbered først produkterne: 1 stak. creme fraiche, en pakke margarine, 2 stakke. premium mel.
Hvis du har en mikrobølgeovn - fantastisk, fordi det vil gøre det lettere for dig at smelte margarinen. I tilfælde af at du ikke har det, smelt produktet i et vandbad. Bland det derefter med creme fraiche og omrør. Sigt melet, og føj derefter til de tidligere tilberedte ingredienser. Ælte.
Holdetid: kog straks.
Bemærk! Der vil være en masse dej, så du kan også lave en anden, ikke mindre interessant wienerbrød derfra: creme fraiche, hvidkalk eller pizza osv.
5. Choux
Hvis du foretrækker at eksperimentere i køkkenet på din fritid, foreslår vi, at du er opmærksom på denne opskrift, der inkluderer: 1 stak. kogende vand, 50 g gær, 2 spsk. spiseskefulde sukker, 3 spsk. spiseskefulde olie - rast., en knivspids salt, 3 spsk. spiseskefulde mel og et glas vand.
Først tager vi et glas varmt vand - i det opløser vi gæren. Derefter tilsættes sukker, omrør og lad massen stå i 10-15 minutter. I mellemtiden blandes melet med smør og æltes, indtil der opnås en homogen blanding.
Hæld kogende vand i denne homogene masse. Når gæren er opløst, hæld den afkølede blanding med mel. Tilsæt nu salt og mel, og æl det derefter choux-wienerbrød.
Holdetid: 90 minutter
4. Ingen æg
Nå, det sker nogle gange, at der ikke var æg derhjemme, men jeg vil virkelig bage noget velsmagende, og lige nu! Hvis situationen handler om dig, vil opskriften være praktisk for dig dej uden æg, der indeholder 6 komponenter, nemlig: gær - du har brug for 5 g tørret, 500 g mel, 1,5 spsk. spiseskefulde olie, sukker og salt i lige forhold - 0,5 tsk og vand - 250 ml.
Det vil være dejligt, hvis du er vant til at bruge bagmel af højeste kvalitet. Så vi tager en skål og hæld sukker med salt, hæld varmt vand (op til 36 grader), hæld et glas mel og gær. Rør om, lad det varme i 25 minutter.
Efter et stykke tid, når boblerne falder, hæld det resterende mel og hæld olien i. Ælte. Dejen skal ikke være hård, men blød og elastisk.
Holdetid: 30 minutter.
3. Fra "Buranovsky bedstemødre"
«Buranovskie bedstemødre”- en lille folkloregruppe fra Udmurtia. Det var efter deres optræden på Eurovision i 2012, at krydserne blev berømte, som bedstemødre behandlede filmbesætningen. Det viser sig, at dejen tilberedes meget let! Lad os finde ud af, hvad der er nødvendigt for ham.
Så vi har brug for: 200 ml. mælk, 400 g mel, 100 g margarine, 0,5 tsk salt og 1 spsk. en skefuld sukker, et æg.
Kombiner først ægene med margarine, sukker og salt. Vi tilsætter gradvist mælk (som du allerede ved, skal man være varm) og tilføje mel. Æn dejen, skal du sørge for, at alle stykker margarin er blandet. Vi dækker den blandede dej med en film.
Holdetid: 30 minutter.
2. På hvedemel
Ikke alle har tid til at eksperimentere, så nogle foretrækker forenklede tilberedningsmuligheder. Hvis du er en person, der kan lide at spare sin tid og er vant til at gøre alt hurtigt, så skriv en opskrift, som du har brug for: 600 g. hvedemel300 ml. vand, 2,5 g salt og et æg.
Vi opvarmer vandet til 60 grader i en gryde. Hæld salt, og omrør. Sigt melet og lav en lille fordybning i det, hvor du har brug for at hælde det opvarmede vand. Bland produkterne med en ske. Efter at have brudt og tilsat ægget, fortsæt omrøring. Når du bemærker, at dejen tykner - kan du ælte den med dine hænder.
Holdetid: 30 minutter.
1. Dejen "158"
Universal dej tilberedes på et par minutter. Det er velegnet til enhver bagning - det kan enten være bagt eller stegt. Én testopskrift men 158 retter!
Til testen forbereder vi: 200 g creme fraiche - af ethvert fedtindhold, 350 g mel, 200 g smør, 7 g bagepulver.
Sigt 350 g mel med bagepulver. Tilsæt en skive smør. Slib indholdet af skålen i krummer, og læg derefter cremen ud. Ænd dejen og form en kugle ud af den. Vi fjerner den i en pose eller dækker med en film, sætter den i køleskabet.
Holdetid: 60 minutter