Strengt taget kan “whisky” kun kaldes en stærk alkoholholdig drik fremstillet ved destillation ved hjælp af en bestemt teknologi fra helt bestemte typer. Ikke desto mindre gør whiskys popularitet blandt hårdbrusende det altid fristende at få sin analog ved hjælp af "hjemmevoksede teknologier."
Hvad er trods alt ”whisky” i originalen? Bare moonshine baseret på hvede eller majs råvarer, det vil sige velkendt i vores område. Subtiliteter findes kun i detaljerne om fermentering og efterbehandling af destillationsproduktet. Så derhjemme er det meget muligt at lave whisky, og du kan liste de bedste af sådanne opskrifter, det vigtigste er at observere de nødvendige proportioner.
10. Single Malt Scotch Whisky
Ligesom udtrykket "cognac" er mærkenavnet "single malt Scotch whisky" lovligt beskyttet af staten. Ikke desto mindre kan vi gentage den originale teknologi - og selvom det strengt taget ikke vil være ”skotsk whisky”, kan drikken vise sig at være endnu bedre end den originale.
Et nøglefunktion i single malt whisky-teknologi: kun bygmalt er gæret. Intet fuldkorn eller hvedemalt er tilladt. For at bevare den originale "skotske" smag udføres destillation to gange - men i moderat grad, mens en betydelig del af de essentielle olier, der er tilbage efter gæring, som bestemmer drikkens specifikke smag, sublimeres.
Smagen af skotsk whisky påvirkes også stærkt af aldringsprocessen. Destilleret alkohol ældes i tønder med eg. En del af teknologien er, at tønderne ærligt er beskidt. Andre alkoholholdige drikkevarer blev tidligere opbevaret i dem, og den indledende rengøring af containere udføres af tørv.
Alt dette bestemmer komplekset for smag og aromatiske egenskaber ved en sådan skotsk moonshine. En drink af denne "kvalitet" er belastet med fuselolier. Du kan tage det kun gradvist og kun i jagt på specifikke fornemmelser.
9. Irsk whisky
I modsætning til Skotland er traditionen for at producere irsk whisky mere kompleks. Ikke begrænset til det formelle krav "kun en klasse byg" anvender irske whiskyproducenter aktivt blandinger af malt fra forskellige afgrøder.
Destillation er også dybere - nødvendigvis tredobbelt og intet andet. Der er meget opmærksom på vandkvaliteten. Der er allerede ingen brønde gravet lige midt i sumpen - vandet er udelukkende kildevand eller fra bjergbække.
En slags "grøn whisky" inkluderer ikke kun en blanding af malt af forskellige sorter. Grønt ikke-spiret byg deltager også i gæringen af råvarer. Alle disse funktioner giver den irske whisky en unik smag og aroma med en meget høj alkoholkvalitet.
8. Amerikansk rug whisky
Selve navnet “rug whisky” angiver bestemt, at rugmalt er det vigtigste produkt involveret i gæringen. I henhold til formelle regler skal den være mindst i halvdelen af vørteren.
Rye whisky var ikke mindre kendt end byg i Europa. Imidlertid var det i Nordamerika, at dens produktion blev en væsentlig del af spiritusmarkedet. Dette skyldes det faktum, at byg ikke er en traditionel kultur for Amerika. På samme tid blev majs whisky kedelig for kendere, og mestrene besluttede at ”finde en ny smag”.
Rye amerikansk whisky er en ret rå destillationsprodukt. Hans smag er skarp, indholdet af fuselolier er mærkbart. Kendere kan lide en usædvanlig smag - men for en usædvanlig person kan det virke som "crappy moonshine", der delvis svarer til sandheden.
7. Whisky fra sukkermønse
Hvis det er klart, at enhver ”whisky” i det væsentlige kun er en lille byskinshøje, hævet til rang som ”national skat”, er det meget muligt at tackle tilpasningen af opskrifter til lokale realiteter. I betragtning af at vi i Rusland den historisk mest almindelige type måneskine - drevet ud af produktet fra direkte gæring af en opløsning af raffineret sukker - vil vi tage det som grundlag.
Den vigtigste, grundlæggende forskel mellem enhver whisky - obligatorisk eksponering af destillationsproduktet i en eg-tank. Sådanne containere er ikke meget almindelige her. Ventilatorer kan bestille produktion af eg-tønder til masteren.
Og endnu lettere at kontakte specialforretninger. Nu er sådanne tønder massivt fremstillet specielt til elskere af hjemmedestillation, der ville være penge at købe. Således får vi en rigtig whisky fra sukkermonshine.
6. Whisky vodka med sherry
En slags drikke kan fås, hvis du prøver at blande kvalitetssorter af vodka med andre, mere aromatiske typer alkoholholdige drikkevarer. Især har en blanding af vodka med sherry interessant smag og aroma.
Dette er ikke helt whisky ved den strenge definition af begrebet. Sherry er en befæstet vin fra en meget specifik druesort. Hvis du imidlertid øger graden endnu mere og udsættes for yderligere aldring i en egbeholder, får du et produkt, der ligner de bedste sorter af irsk grøn whisky.
5. Whisky på egebark
Så vi kom til punktet: Hvis du modstår nogen form for stærk alkoholholdig drik i en egbeholder, ville det være muligt at kalde det "cognac" eller "whisky" (når du vil og stemmer). Men hvad nu hvis der ikke er nogen måde at få en rigtig egetræ tønde på?
Der er en måde. På egebarken kan du insistere på en drink i enhver beholder, endda glas. Resultatet vil være lidt anderledes end originalen. I betragtning af det faktum, at barken indeholder flere harpikser og garvestoffer end træ, kan eksponeringstiden reduceres.
4. Whisky destilleret malt
Moonshine, der blev tilberedt på malt med destillation efter ældning i en egbeholder vil i alle henseender være en rigtig whisky. I vores område er det ikke sædvanligt at fermentere malt, selvom dette historisk set var den første alkoholholdige drik, der blev fremstillet.
Faktum er, at stivelse i kornet i det indledende stadium af spiring omdannes til sukker. Det er sukker, der er mad til gær, mens raffineret sukker i Skotland selv historisk har været knap.
Det er interessant at blive forundret over gæringen af malt, fordi destillationsproduktet vil have en meget specifik aroma. Under alle omstændigheder er det interessant og informativt at sammenligne det med smagen af den "klassiske" moonshine fra sukker.
3. Whisky på eg-blokke
En form for forfining af alkoholholdige drikkevarer er insisteringen på egeblokke. Princippet er det samme som ved brug af egebark. Men produktet er mere rent med et lavere olieindhold og en mere subtil, ædel aroma.
Insisterende på måneskine eller vodka på egterninger, kan du eksperimentere med ristning. Det er ikke nødvendigt at synge stykker af eg til kul - det er nok, at træet skifter farve, og drikken begynder at få en let aroma af røg.
2. Whisky med tørrede frugter på egchips
Hvis du insisterer på moonshine på egchips med tørrede frugter, kan du opnå en interessant effekt - resultatet er et produkt, der konkurrerer om smag og aroma med de bedste vintage whisky.
Med denne metode behøver chips ikke at blive brændt. Alle de nødvendige nuancer af smag og aroma bringer tørrede frugter. En klassiker er tinktur på en blanding af egetræflis og svesker. Interessante nuancer kan bringe tørrede abrikoser. Selv en blanding af egchips og tørrede æbler giver dig mulighed for at omdanne enkel vodka til en helt forbløffende drink.
1. Whisky med malt og byg
Denne type moonshine gentager teknologien fra irsk whisky fuldstændigt, betragtet som en model. Fermenteringsmost foretages med malt og hel byg. Dernæst er den klassiske destillation af to. Vortens sammensatte natur fører til det faktum, at måneskine har en ejendommelig aroma med komplekse smagfarver.
Endelig eksponering kan udføres strengt i henhold til teknologi i en egbeholder. Og du kan begrænse dig til at hælde egetræbjælker eller store fliser i beholderen med destillationsproduktet. At modstå - jo længere, jo bedre, så længe der er nok vilje og ønske om at få en eksklusiv drink derhjemme.