Tærter - en skål, der fik berømmelse i Rusland i gamle tider. Fra forhenværende tid var Rusland et landbrugsland, hvor hvede, rug og andre korn blev dyrket. En veludviklet kvægavl gjorde det muligt for forskellige typer kød at være på bordet i et ærested.
Siden gamle tider begyndte værtinder til at tilberede tærter med forskellige fylde, idet de var særlig opmærksomme på denne skål. Interessant ord "pie" ved, at det er dannet ud fra ordet "fest", hvilket antyder, at denne skål var en uundværlig egenskab ved det festlige bord. Tilstedeværelsen af en tærte og tærter understregede familiens velvære.
Det er værd at antyde, at boller optrådte for meget længe siden, da egypterne begyndte at lave brød. Allerede i årtusindskiftet f.Kr. e. de ejede hemmelighederne i frisk og gærdej. Lad os og du opdage en hemmelighed.
Introduktion af 10 enkle opskrifter til fremstilling af det mest lækre og mørt konditor til boller og tærter.
10. På vandet
Dejen, der er under forberedelse på vandet - en rigtig livredder for travle mennesker. Når alt kommer til alt forbereder det sig meget hurtigt, og der er ingen grund til at vente på, at den "passer".
Lad os finde ud af, hvad vi har brug for: 1,2 kg. mel, gær - tør, 15 g, vand - 500 ml, 110 ml. solsikke olier, salt - 7,5 g, 60 g sukker.
Hæld 110 ml i opvarmet vand. olie, og tilsæt derefter sukker og salt. Tag en ske og bland. I melet, der tidligere er sigtet, spredes gæren og bland.
Den tidligere fremstillede flydende blanding blandes med mel og gær. Nu er det tilbage at ælte dejen. Det er en fornøjelse at arbejde sammen med ham - dejen er elastisk og blød.
Holdetid: 0 min
9. I mælk
Der er mange typer dej, og de er alle forskellige i smag, men dette kan kun ses under smag. Mange mennesker tror det i mælk - den bedste mulighed, fordi dejen er velsmagende og blød, hvilket er perfekt til tærter.
Vi tilbereder fransk dej, som er perfekt til enhver bagning, tage for dette: mel - 300 g, mælk - 1 stak, æggeblommer - 2, blommer. olie - 200 g, 11 g. tør gær og sukker - 2 spsk. skeer.
Alle produkter på forhånd, inden kogning, skal du trække ud af køleskabet - olien skal smelte. Efter at dette skete - skær det med en kniv i en dyb skål. Vi spreder æggeblommerne til det (vær opmærksom! Vi har ikke brug for proteiner). Efter tilsætning af sukker, bland alt sammen, indtil det er glat.
Vi koger mælk, når det bliver varmt - vi avler gær i det, blandes, så de opløses helt. Hæld i en skål olie. Den sidste fase inkluderer hældning af mel - vi gør det gradvist, så snart dejen bliver fast, lægger den på bordet og fortsæt med at ælte med vores hænder. Vi tager afsted ved at lægge den i en plastikpose.
Holdetid: 20 minutter.
8. På kefir
Denne vidunderlige dej er perfekt til tærter og ruller. Testfordele på kefir ved at det er mere storslået, stiger perfekt. Normalt fremstilles pandekager af det.
Hvis du er interesseret i en opskrift, så prøv at lave mad dejen ved at tage: kefir - 500 ml, mel - 500 g, 1 tsk bagepulver, 100 g olie, 1,5 spsk. spiseskefulde sukker og salt efter smag.
Sigt først melet. Efter tilsætning af den rigtige mængde sukker, kefir, soda og salt til en del af melet - bland efter vores skøn. Tilsæt mel lidt, æl først dejen med en gaffel. Når den bliver tyk - hæld olien, det vigtigste er ikke at overdrive det med mel, dejen skal vise sig blød.
Fjern den æltede dej under filmen. I modsætning til gær behøver kefirdejen ikke æltes i lang tid.
Holdetid: 60 minutter
7. På mayonnaise
Inden du begynder at tilberede dejen i henhold til denne opskrift, skal du huske, at den viser sig tynd - det vil sige, der er mange fylde, og en sprød, tynd dej dækker den. Hvis denne mulighed passer dig, skal du bruge forbered følgende: 1 æg, 40 g. Mayonnaise, 5 spsk. spiseskefulde mel, 2 g. soda, 60 ml. mælk og salt, som du beslutter at smage.
mayonnaise bland med ægget - du kan blande massen med det samme, og derefter hældes mælken, eller kombiner den straks med komponenterne og bland alt sammen - som du foretrækker.
Hæld mel (nødvendigvis sigtet!), Og salt også - efter smag og soda, bland igen. Dejen er ikke særlig tyk - fremragende, vi har brug for det. Kogeboller er meget simpelt - tag fyldet, dypp det i dejen og stek det derefter.
Til reference: Denne testindstilling er mest populær for donuts.
Holdetid: 0 min
6. På mineralvand
Denne dej bruges hovedsageligt til dumplings, men du kan prøve tærter fra den. Det viser sig elastisk og æltes hurtigt. Det anbefales at tage ikke alt for salt vand til opskriften. Så hvad gør vi bliver nødt til at forberede: 1 æg mineralvand - et glas, mel - 4 stabler, salt og sukker - 1 tsk hver.
Omrør ægget, hæld sukker og, efter din smag, salt. Hæld mineralvand og bland igen. Nu er det melets tur - vi hælder det i dele, først kan du hæve det med en gaffel og derefter med dine hænder. Når dit emne bliver elastisk - er det tid til at lægge det i en plastikpose.
Holdetid: 20 minutter.
5. Gærfri
Gærfri dej med bagepulver - ideelt til tærter. Det behøver ikke at insisteres, enhver fyldning passer det. På et spørgsmål om tid kan lækre kager fodre hele familien. Vi har brug for: 0,5 kg mel, 1 æg, 100 g creme fraiche, 250 g kefir, 15 g bagepulver, rast. olie - 100 g, salt - efter din smag.
Hæld melet på arbejdsoverfladen og lav en depression i objektglasset. Tilsæt æg, creme fraiche og bagepulver til det, hæld også salt efter vores skøn. Hæld gradvist kefiren, æltes fra midten. Det er alt - nu er det tilbage at stikke tærter.
Til reference: tærter kan tilberedes både i en gryde og i ovnen. Vær ikke bange for at eksperimentere - prøv en mangfoldig påfyldning. Når alt kommer til alt er det ved prøvemetoden, at der bliver født noget forbløffende.
Holdetid: 0 min
4. doven
Tror du, at det ikke er en nem opgave at fremstille dej? Hvis du koger dejen i henhold til denne opskrift, vil du ophøre med at tro det. Absolut alle får det, derudover tager det ikke mere end 10 minutter at lave mad. Fra dejen kan du tilberede hvad du vil: tærter, ruller, pizza osv.
Vi behøver forbered 6 ingredienser: mælk - 500 ml, 700 g mel, 2 spsk. skeer med solsikke. olie, 11 g. tør gær, sukker - 2 spsk. skeer.
Fyld skålen med mel - 400 g. Og tilsæt gæren. Hell gradvis varm mælk, hell sukker og salt, hæld olie. Derefter blandes alle ingredienserne grundigt - under processen skal du tilføje resten af melet, så du gør det gradvist. Derefter indpakning doven dej læg den i posen i køleskabet.
Til reference: fra det specificerede antal komponenter får du ca. 40-45 tærter i en lille størrelse, så du kan fodre hele din familie til metthed.
Holdetid: 120 minutter
3. Blød
Der er mange opskrifter på boller, og hver af dem er værd at være opmærksomme. Hvis du bruger denne opskrift, bliver dine boller bløde, velsmagende og luftige. De kan tilberedes med eller uden påfyldning, og for at gøre dette er vi nødt til at købe til testen: 450 g mel, 200 g mælk, sukker - 2 spsk. skeer, dræne. olie - 100 g, 1 æg, tør gær - 1 tsk, salt - 0,5 tsk.
Opvarm mælken i mikrobølgeovnen til 30 grader - den skal være varm. Vi blander sukker med gær i en skål, og drys også en skefuld mel. Hæld varm varm mælk i. Rør, indtil ingredienserne er opløst.
Vi fjerner skålen med dej på et varmt sted (bemærk! Det behøver ikke at være dækket med noget) og vente 15 minutter. Når en bestemt "hætte" vises på overfladen - er du færdig. Pisk ægget i en dyb skål, hæld drænet i. olie (smelt den på forhånd), hæld dejen i blandingen. Tilsæt salt under omrøring af massen.
Hæld mel i dele (glem ikke at sile) og omrør processen. Resultatet skulle være blød dejhvilket er praktisk at arbejde med. Når vi har lagt det på overfladen, fortsætter vi med at ælte. Vi fjerner det i en skål og dækker med et håndklæde ovenpå.
Holdetid: 60 min
2. Storslået
Vær opmærksom på denne alsidige opskrift, der passer tærter til enhver fyldning. Den næste dag forbliver de lige så bløde og friske som på forberedelsesdagen. Det bruges hovedsageligt til pizza.
At lave mad tyk skorpe, behøver tage: 550 g mel, 300 ml. vand, tør gær - 11 g., solsikkeolie - 50 ml., salt - 0,5 tsk, sukker - 1 spsk. en ske.
Vi opvarmer vandet og hælder det derefter i en skål. Hell salt og sukker, spred gæren. Bland alt grundigt, sigt mel i en skål. Vi begynder at ælte - vi ælter dejen og stopper samtidig ikke med at hælde mel. Tilsæt smøret til den bløde dej, og fortsæt med æltning med dine hænder. Læg den færdige dej i en skål, og dæk med et håndklæde. Vi ruller ud, mens vi skulpturer tærter.
Holdetid: 30 min.
1. Let (på rå gær)
Rå gærdej har sine egne egenskaber. Denne opskrift fremskynder forberedelsen af testen, som ikke nødvendigt at koge dejen (hvilket ofte kræves, når man laver mad med tør gær).
Os nødt til at tage: rå gær - 20 g, 800 g mel, mælk - 1 stak. (det kan erstattes med vand), et æg, 50 g margarine, sukker (hvis du ønsker en sød dej, tilsæt 100 g sukker, og til usødet tager det 2 tsk), salt - efter smag.
Vi opvarmer væsken og afkøles (op til 40 grader) - det betyder ikke noget, om du tager mælk eller vand. Efter tilsætning af gær blandes grundigt, indtil det er glat. Pisk æg med sukker, hell salt, og kombiner derefter massen med blandingen. Hæld melet i dele, mens du hele tiden omrører dejen. Til sidst tilsættes det forsmeltede smør.
Æn dejen, beredskabet bestemmes meget enkelt - når den holder op med at klæbe til dine hænder, ruller vi emnet til en kugle og dækker det med en film.
Holdetid: 60 min