Is er en dessert, der er elsket af både børn og voksne over hele verden. Meget ofte er det en dekorering af et festligt bord. Dette er ikke kun en meget lækker dessert, men også en vidunderlig ”frelse” i sommervarmen. Derfor er efterspørgslen efter det aldrig faldet, især i varme lande.
I mange lande i verden tilberedes is efter en eksklusiv opskrift, som du ikke finder andre steder. Til dens fremstilling ved hjælp af en lang række ingredienser og madlavningsteknikker.
Vi præsenterer dig de 10 mest lækre istyper i verden: en liste over de bedste delikatesser, der er lette at tilberede derhjemme.
10. Dondurma fra Tyrkiet
Dondurma - Dette er tyrkisk mastikis. Denne ret svarer til den syriske dessert Buza. Dondurma indeholder normalt pisket fløde, salep (hakket orkideeknold), mastik (vegetabilsk harpiks) og sukker. Det antages, at det kommer fra Marash-regionen og derfor også kaldes Maraş is.
9. Sorbet fra Filippinerne
sorbet - En traditionel slags is, som blev tilberedt på Filippinerne. Ofte kalder det nedsættende ”beskidt is”. Sorbeter blev solgt af gadesælgere. Det serveres normalt i små vafler eller sukkerkegler, og for nylig i brødruller. Det er lavet af kokosmelk eller komælk.
Is spredte sig til Filippinerne under den amerikanske besættelse, da køleskabe og andre køleenheder dukkede op. Mens amerikansk is blev fremstillet af komælk, førte brugen af Carabao-mælk (en type vandbøffel) til opfindelsen af et produkt, der blev kendt som ”Sorbet”.
Kokosmelk og kassavemel er to ingredienser, der gør sorbet forskellig fra is fremstillet i andre lande. Sorbet-varianter varierede også fra almindelige naturlige frugter såsom mango, avocado, melon, kokosnød og jordbær til smag, der efterligner kommerciel is, såsom chokolade, cookies og fløde, ost, mokka osv.
8. Akutak fra USA
Akutak - Dette er en populær ret i det vestlige Alaska og det nordlige Canada. Det kaldes også eskimo is eller alaskan is.
Traditionelt blev det lavet af pisket fedt blandet med bær såsom tranebær, lingonbær, skybær og blåbær. Koder tilføjer også fisk, tundra greener eller rødder med animalsk olie eller fedt. Det kan også omfatte hvid fisk, caribou fedt, elg fedt, hvalrossefedt eller sælolie. Der er også en slags akutak kaldet snow akutak.
7. Gane fra Mexico
ganer Er mexicanske popsicles. De fleste amerikanere betragter Palates som den vigtigste sommerglæde. Det er placeret på en tynd træpind og har en unaturlig nuance af blå, orange, rød og lilla.
Ordet paleta oversættes groft til “lille stav”Det giver mening i betragtning af, hvordan det serveres. Men i modsætning til amerikansk is, der er aromatiseret med en blanding af sukker sirup og madfarver, er paller lavet af hele ingredienser, såsom friske mosede frugter, nødder, urter og krydderier.
6. Urin fra Japan
Flødeis Urin Er en konfekt lavet af japansk Moti (knust klistret ris) fyldt med is. Han blev opfundet af en japansk-amerikansk forretningskvinde og aktivist Francis Hashimoto.
Urin er en lille rund konfekt, der består af bløde, knuste klistrede risboller dannet omkring en isfyldning. Is tilføjer smag til konfekture, mens Moti tilføjer sødme og tekstur.
Traditionel smag af urin: vanilje, chokolade og jordbær. Andre smagsvarianter, såsom Kona kaffe, blomme vin, grøn te og røde bønner, bruges også meget i Japan. Mochi kan også krydres som en tilføjelse til ispåfyldning. Ved fremstilling af Moti er det drysset med kartoffel eller majsstivelse, så det ikke klæber under dannelse og forarbejdning.
5. Ice Kasang Fra Singapore
Ice kasang betyder bogstaveligt "bønner med is", også kendt som abc (står for Air Batu Campurhvilket betyder "blandet is”). Dette er en malaysisk dessert, som også er almindelig i Singapore.
Ice Kasang blev oprindeligt kun lavet af knust is og røde bønner. Antallet og variationen af dessertingredienser er siden udvidet. I dag har Ice Kasang normalt en lys farve, da den serveres med forskellige frugtcocktails og forbindinger.
I Malaysia indeholder næsten alle Ice Kasang-sorter nu attap-chi (palmefrø), røde bønner, søde majs, urte gelé, ristede jordnødder og agar-agar terninger som almindelige ingredienser. Andre mindre almindelige ingredienser er aloe vera eller is. Der er også en version af Ice Kasang, der ikke har farvet sirup og serveres med en lille mængde palmesukkersirup.
4. Kulfi fra Indien
Kulphi - Fryst mælkedessert stammende fra det indiske subkontinent i det 16. århundrede. Det kaldes ofte "traditionel indisk is”. Det er populært i hele Indien, Sri Lanka, Pakistan, Bangladesh, Nepal, Burma (Myanmar) og Mellemøsten, og er også bredt tilgængeligt på restauranter, der serverer indisk køkken rundt om i verden.
Kulfi ligner traditionel is i udseende og smag, men den er tættere og cremet. Den klassiske sammensætning af denne dessert inkluderer fløde (malai), rose, mango, kardemomme (eliychi), safran (kesar eller zafran) og pistacienødder. Der er mere avancerede muligheder med tilsætning af æble, orange, jordbær, jordnødde og avocado.
I modsætning til is, pisker ikke kuffi sig, hvilket resulterer i en fast, tæt frosset dessert, svarende til traditionel cremebaseret is. Således betragtes det sommetider som en separat kategori af frosne mælkebaserede desserter.
3. Fallude fra Indien
Falude er en kold dessert opfundet i det indiske subkontinent. Traditionelt fremstilles den af en blanding af lyserød sirup, vermicelli, sød basilikumfrø (sabza / takmaria) med mælk, ofte serveret med is.
Vermicelli bruges til at fremstille fallouces er lavet af hvede, bom rod, majsstivelse eller sago. Faludehs historie går tilbage til Iran (Persien), hvor en lignende dessert var populær. Han kom til middelalderens Indien sammen med muslimske købmænd og dynastier, der bosatte sig i det indiske subkontinent i 16-18 århundreder.
Den moderne form for falude blev udviklet i Mughal Empire og spredt sammen med dens erobringer. De muslimske herskere, der efterfulgte Mughals, nedladte desserten med deres egne apparater, især i Hyderabad Dean og Karnat-regionerne i det moderne Indien.
Denne dessert er i øjeblikket hoveddelen af pakistansk og bangladeshisk kultur, der ofte serveres ved islamiske helligdage - bryllupper og andre begivenheder. Det er også en velkendt del af den moderne kultur på Sri Lanka.
2. Sort (lakris) is fra Japan
For at give isen en sort farve tilsættes der lidt sort sesam der. Fødestedet for denne usædvanlige godbit er Japan. Lakridsis Det har længe været elsket af indbyggerne i Europa.
1. Gelato fra Italien
gelato - En populær frossen dessert af italiensk oprindelse. Det fremstilles normalt på basis af 3,25% mælk og sukker. Det har normalt mindre fedt end andre typer frosne desserter.
Denne is indeholder som regel 70% mindre luft og mere aromaer end andre typer frosne desserter, hvilket giver den densitet og mætning, hvilket adskiller den fra andre typer is.
Oprettelsen af gelato i sin moderne form tilskrives den italienske kok Francesco Procopio dei Coltelli, der i slutningen af 1600'erne åbnede sin Prokop-café i Paris og introducerede gelato der, og tjente først berømmelse i Paris og derefter i hele Europa.
Takket være hans is, fik Procopio ikke kun fransk statsborgerskab, men også en eksklusiv kongelig licens udstedt af solkongen Louis XIV, hvilket gjorde ham til den eneste producent af frossen dessert i kongeriget på det tidspunkt.