Donutens historie går århundreder tilbage, længe før opdagelsen af den nye verden. I det gamle Rom og Grækenland kogte stegt dejskiver og dækkede dem med honning eller fiskesauce (åh!). I middelalderen begyndte arabiske kokke at stege små portioner usødet gærdej og blødlægge enkle stegte kugler i sukkersirup for at sødme dem.
Disse arabiske pandekager spredte sig til Nordeuropa i 1400'erne og blev populære i England, Tyskland og Holland. I det 15. århundrede Tyskland, hvor det var vanskeligt at få sukker, blev de ofte gjort usødede, men med fyld som kød eller svampe. Pilgrimme og hollandske nybyggere bragte donuts til Amerika.
I sidste ende blev huller føjet til midten af pandekagerne for at skabe formen af den doughnut, vi er bekendt med i dag. Hullerne blev ikke tilføjet ved et uheld, men ved nødvendighed:. på et tidspunkt blev æggeblommer tilsat dejen - det viste sig, at dette giver et rigere og fastere slutprodukt. Problemet var, at pandekagerne ofte viste sig at være rå i midten efter stegning - den ydre del blev kogt tidligere end den inderste del af donut. Tilføjelse af et hul i midten løste dette problem.
Denne innovation tilskrives normalt kaptajn Hanson Gregory, en hollandsk sømand, hvis mor gjorde ham donuts til rejse. Der er mange variationer i denne historie, så hvem ved hvad der virkelig skete, men den mest interessante version er, at den 22. juni 1847 faldt kaptajn Gregorys skib pludselig i en storm. Han gennemboret donut på en af rattets eger for at frigøre hænderne. En taler gennemborede et hul i det ubehandlede centrum af donut, hvilket syntes meget praktisk for ham.
10. Klassiske donuts
For at lave et dusin (det er 12 stykker) af de mest lækre donuts, du har brug for:
- æg,
- et kvarter kop mælk
- 2 spsk smør,
- 50 g sukker
- 250-300 g mel,
- 25 gram gær (tør passer perfekt),
- noget salt.
Madlavning:
Gnid gæren med en teskefuld sukker, tilsæt en tredjedel af den samlede mængde mel, mælk, lav dejen og opkøl den i 20 minutter. Pisk ægget med sukker, smelt smøret, bland alt sammen med dejen fra køleskabet, tilsæt det resterende mel og salt. Lad det derefter stå i yderligere 20 minutter og begynde at stege donuts: rulle et lag dej ud, skære cirkler ud i en form, stek i en stor mængde varm vegetabilsk olie, vend om og sørg for, at de ikke brænder.
9. Lean donuts på vandet
Det er svært at forestille sig en donutopskrift, lettere end det:
- mel (vi tager 5 glas, hvis du tager mindre, reducer derefter mængden af andre produkter proportionalt)
- en spiseskefuld sukker
- lige så meget gær
- 3 spsk vegetabilsk olie (i dejen, ikke til stegning),
- 2 kopper varmt vand.
Madlavning:
Bland de tørre ingredienser med mel, tilsæt vand og æl dejen, som efter at have forladt det på et varmt sted i mindst et kvarter eller bedre. Vi krøller det igen og danner pølser, hvis ender er fastgjort til en ring - vores donut. Vi steger og nyder!
8. Hurtige donuts til de doven
Disse donuts fås uden et hul i midten (se foto), ligesom de klassiske, men fyldningen leveres ikke her. Det vigtigste er, at du ikke behøver at få dine hænder beskidte, hvilket for denne skål ser ud til at være noget fra fantasiens rike. Til testen tager vi:
- 400 g mælk
- 300 g mel
- 3 spsk sukker
- 25 gram gær,
- en knivspids salt.
Madlavning:
Vi opvarmer mælken lidt, opløser sukker, salt og gær i den, tilsæt derefter mel og lav en dej, der skal ligne creme fraiche. Vi lader den dækkede dej "komme op" i halvanden time. Derefter dyppes en spiseskefuld i olie, tag dejen op og dypp skeen i kogende olie. Donut "spretter" sig selv fra skeen.
7. Donuts uden gær
Til madlavning har vi brug for:
- et pund mel
- et par store æg
- 150 g sukker
- lige så meget mælk
- 30 g smør,
- 2 tsk natron
- 3 spiseskefulde eddike
- vanilje, melis - efter smag.
Madlavning:
Bland en æg med sukker i en dyb skål, hæld det smeltede smør og slå det grundigt med en visp for at opløse sukkeret helt, tilsæt derefter mælk., Også varm. Derefter kommer sodavand, smækket med eddike og mel. Vi laver en stram, elastisk dej, ruller ud og klipper donuts ud: først laver vi en cirkel i en stor form, midt i hvilken vi laver et hul i en lille form. Vi steger som alle andre donuts i en stor mængde olie.
6. Donuts i sukkerglasur
I denne opskrift ligger al "charme" i sukkerglasuren, der passer godt til enhver donuts. Det betyder, at du kan tage en hvilken som helst af de ovennævnte metoder til at tilberede dejen, tilføje prikken over i'et - og voila, du får donuts i sukkerisningen. Den er forberedt ganske enkelt, til dette har vi brug for:
- 170 g melis
- 3 spiseskefulde vand,
- tsk citronsaft (kan erstattes med en ufuldstændig ske citronsyre).
Madlavning:
Sigt pulveret uden fejl, tilsæt citronsaft og vand, bland. Dyp de færdige donuts på den opnåede glasur på den ene side (vælg, hvor de skal have toppen og dunk på denne side), og lad dem derefter stå kort, så karamellen fryser. Vær ikke bange for, at donuts skal køle ned - takket være glasuren vil de stadig være utroligt velsmagende.
5. Chokolade donuts
Her er en lignende historie som med donuts i sukkerglasur, kun vi erstatter den med smeltet chokolade. Du kan tage sort, mælk, endda hvid - under alle omstændigheder vil det være meget velsmagende. Chokolade med nødder er bedre at ikke tage, men drys dem med donuts, når du dypper i chokolade er meget muligt.
4. Donuts med marmeladeudfyldning
Lav først dejen fra:
- 150 ml mælk
- 400 g mel
- 2 æg
- 20 gram gær,
- 50 g smør,
- 2 spsk sukker
- en knivspids salt og en pose vanilje.
Madlavning:
Rul dejen ud, skær cirklerne ud. Vi spreder enhver marmelade i midten (eller marmelade, den er ikke så vigtig) og dækker den med den samme "runde" dej. Det vigtigste er at lukke kanterne forsigtigt, men pålideligt, helst indad, så de ser perfekte ud. Stek i 4 minutter på hver side.
3. Donuts på kefir
Ingredienser:
- et glas kefir,
- en spiseskefuld sukker
- 1 æg
- en teskefuld bagepulver
- 350 g mel
- 2 spsk vegetabilsk olie.
Madlavning:
Vi blander alle tørre ingredienser, tilsæt et let banket æg, kefir og smør. Æn dejen, der er opdelt i portioner: fra det specificerede antal produkter skal der være 15 donuts. Du kan bare rive stykker dej af, danne en doughnut og skabe et hul i midten med din finger. De viser sig ikke helt pæne udseende, men det er praktisk, men det påvirker slet ikke smagen.
2. Hjemmelavede kondenseret mælk donuts
Du får brug for:
- et glas mel,
- 100 g kondenseret mælk,
- en halv teskefuld bagepulver,
- 1 æg
- en knivspids salt.
Madlavning:
Tilsæt salt og æg til den kondenserede mælk, bland grundigt, tilsæt det sigtede mel med bagepulver og lav dejen. Vi deler det i 3 dele og ruller hvert stykke ud med vores hænder i form af pølse. Vi skærer dem i stykker på 2 cm og danner kugler, som vi steger, indtil de er kogte. Ikke rigtig donuts, men dette er en nødvendig foranstaltning: hvis du gør dem store, får dejen ikke tid til at stege inde.
1. Ostemasse-donuts
For 250 gram cottage cheese har du brug for:
- 4 spsk mel
- 3 spsk sukker
- 2 æg,
- en halv teskefuld soda med eddike,
- en knivspids salt.
Madlavning:
Bland æg med cottage cheese, tilsæt sukker og soda, smækket med eddike, bland grundigt (du kan blande). Tilsæt mel og æl dejen, hvorfra der dannes donuts med eller uden et hul, og steg.