Solyanka - en traditionel russisk skål, hører til kategorien saltlage supper. Dets vigtigste træk er en unik kombination af surt, salt og krydret på én plade. Få mennesker kan modstå et sådant måltid - det medfører en reel eksplosion af fornemmelser i munden.
Der er ingen enighed om hvornår nøjagtigt skålen dukkede op, men i dag har alle muligheden for at nyde den rige kulturarv - de mest lækre hodgepodge-opskrifter fra kokke med fotos trin for trin.
10. Klassisk hodgepodge
Den første og vigtigste opskrift er klassisk hodgepodge. Andre sorter er hans vellykkede ændringer.
Ingredienser: 500 g råt kød (oksekød eller svinekød), 300-400 gram kødprodukter (skinke, pølse osv.), Løg, 1 spsk. l tomatpuré, 3-4 pickles, krydderier, hvidløg.
Først skal du tilberede kødet: de vasker det, sætter det i en gryde med rent vand og sender det til at koge i brand. Efter kogning i buljongen skal du lægge den skrællede hele løg og koge i denne form i 2 timer.
Nyttige råd: hvis vandet koges kraftigt under en lang tilberedning, kan du tilføje rent, men altid varmt, om nødvendigt, så smagen på bouillon ikke forværres.
Når kødet er klar, afkøles det, adskilles og skæres i stykker. Bouillon på dette tidspunkt skal filtreres og sendes tilbage til ilden. På dette tidspunkt er det tid til at tilføje pølser til kødet, valgt efter din smag (de er også skåret i terninger). Kødingredienserne hældes i en kogende bouillon, og hakkede agurker tilsættes.
Det gjenstår at lave bandage - steg den hakkede løg, tilsæt hvidløg og tomatpasta. Du kan hælde en lille bouillon eller saltvand fra agurker. Den resulterende sauce hældes i en fælles gryde og koges sammen i 5-10 minutter. Solyanka suppe er klar. Servering kræver et par flere ingredienser: creme fraiche, citron og oliven.
9. Præfabrikeret kød hodgepodge
Præfabrikeret kød hodgepodge - Den mest almindelige variation i den klassiske opskrift. Fadets særegenhed er behovet for at tilføje så mange forskellige kødkomponenter som muligt. For at opnå den perfekte smag anbefales det at kombinere tre typer produkter:
- råt kød af høj kvalitet med ben
- røget kød (kyllingevinger, balyk eller ribben);
- regnede gastronomi (pølser, pølser osv.).
For at få en retter på restaurantniveau skal du tage et antal nuancer i betragtning. Den første er at give grøntsagerne bedre i smør. Den anden - agurker, før de tilsættes til suppen, er også bedre at stege. Og til sidst den tredje - du behøver kun at salte suppen, når alle ingredienserne er tilsat den, da de fleste af dem allerede er saltet af sig selv.
8. Solyanka med røget kød
Røget solyanka - En skål med den mest intense smag og aroma. Selv visuelt er det anderledes - bouillonen bliver mørkere i farven. Hoved essensen af opskriften ændres ikke, kun almindeligt kød bruges ikke i denne fortolkning.
I kogende vand (eller færdiglavet bouillon) spredes røget kød terninger i terninger. Der er mange muligheder: balyk, skinke, ribben, bryst, pølse, jagtpølser osv. Og så er alt standard - agurker og tomatdressing. Den store fordel ved opskriften er dens hastighed, du behøver ikke at tilberede rått kød i flere timer.
7. Solyanka med pølse
Solyanka suppe er ikke en kompliceret skål, men der er stadig mange måder at gøre det endnu lettere og hurtigere på. Hvis du ikke har tid, og et stort antal røget kød ikke er til din smag, kan den forrige opskrift ændres lidt ved ikke at fokusere på røget produkter, men på tørrede eller kogte.
Perfekt forskellige pølser, inklusive bacon, samt almindelige pølser. Tilberedning af disse produkter i lang tid er ikke det værd, så dressing og agurker skal også tilberedes på forhånd. Det gjenstår kun at kaste alt i kogende vand og bringe til smag.
6. Solyanka på kyllingebestanden
Specificiteten af ingredienserne i hodgepodge er sådan, at skålen er langt fra diæt, men den kan lettes. Madlavning er en god løsning. på kyllingebestand. Kød derfra kan sikkert sættes i skålens sammensætning, adskilles og hugges, når det er klar. Hvis du bruger kylling, bliver bouillon så let som muligt.
5. Georgisk solyanka
På trods af det lignende navn er hodgepodge i georgisk køkken grundlæggende forskellig fra den sædvanlige opskrift for os. Dette er ikke rigtig suppe, det er mere det andet kursus, men du kan tilføje mere vand, hvis du ønsker det.
Ingredienser: oksekød - 400 g, løg, tomatpuré - 2 spsk, pickles - 3-4 stk., 0,5 kopper kødbuljong, 1 spsk. mel, krydderier (sun-hop, peberfrugter, laurbærblade), hvidløg, koriander eller andet greener.
Først stegt løg og kød i en gryde i 15 minutter, tilsæt tomatpasta og mel. Efter grundig blanding var det tid til bouillon, agurker, hvidløg og krydderier. Vil gøre opskriften mere udtryksfuld lidt vin eller vineddike. Præk til kogt kød. Georgisk solyanka serveres i portioner, drysset med hakkede urter.
4. Solyanka med kartofler
Mængden af kødingredienser og fraværet af de fleste af de sædvanlige bestanddele supper afviser nogle fra forberedelsen af hodgepodge. Hvis du er i tvivl om, at skålen viser sig at være tilfredsstillende, vil det ikke være overflødigt at tilføje flere grøntsager, nemlig - kartoffelterninger. Du skal først tilføje dem til buljongen, koge efter kogning i cirka 15 minutter og først derefter introducere hakket kød og andre produkter.
3. Solyanka med ris
Tilføjelse ris i en hodgepodge gør suppen også mere tilfredsstillende og giver den også asiatiske noter. Til en standardopskrift er en tredjedel af et glas rå ris nok. Det skal vaskes grundigt og koges, indtil det er halvt kogt, og hæld et tredje glas vand.
Tilsæt ingrediensen til kødet og kog bouillon med det i 10 minutter. Hvis skålen også indeholder kartofler, kan den indføres samtidig med ris.
2. Fish hodgepodge
Hvis du vil have noget usædvanligt, er det tid til at lave mad fisk hodgepodge. Ingredienser: 1 kg fisk (for piquancy kan du tilføje lidt koldrøget fisk), 2 løg, pickles, tomatpasta, krydderier.
Det første trin er at tilberede bouillon. Brug ham, hale og ryg til ham. Løg, gulerødder og et stykke selleristang hjælper med at berige smagen - de skal koges hele sammen med dele af fisken. Det er bedre at koge fileten separat, med langvarig kogning kan den blive for tør.
Resten af processerne adskiller sig ikke fra tilberedningen af en sædvanlig kødhudepodge: lav en bandage med stegt løg og tomatpasta, skår agurker, sorter den færdige fisk og returner alt dette til bouillon, kog i 5-10 minutter for at kombinere smagen.
1. Champignon-hodegepodge
Den rigeste på aromaer og smag hodgepodge opskrift kan trygt kaldes svampe mulighed. Det grundlæggende princip forbliver uændret - jo flere typer hovedkomponent der er, jo bedre er resultatet. Et godt eksempel på samling: en håndfuld tørret svamp, 100 g saltet (for eksempel honningsvampe), 200 g frisk eller frosset.
En vigtig nuance: tørrede svampe skal først koges, indtil de sætter sig i bunden af gryden.
Resten er et spørgsmål om teknologi. Skiver svampe koges i vand i 5-10 minutter, derefter tilsættes krydderier med løg, tomatpasta og pickles. Suppen krydres efter smag og koges i yderligere 5-10 minutter. Server champignonvariation med hakkede urter og en skefuld creme fraiche.